Soba
La soba, tipica della cucina giapponese, e' una
pietanza fatta da grano saraceno, solitamente bollita
e servita con varie guarnizioni e condimenti.
La piu' diffusa è la kake soba (soba in brodo)
consistente in queste simil-tagliatelle di soba
bollite e servite in tazza con del brodo caldo e
guarnita con fettine di negi (cipollotto).
La soba Ni-hachi ("due-otto") consiste invece in due
parti di farina di frumento e otto di farina di grano
saraceno.
Nei mercati è possibile acquistare tagliatelle di
soba essiccate con buste di brodo istantaneo
(men-tsuyu) per facilitarne la preparazione in casa.
La soba viene sempre mangiata con i bastoncini ed in
Giappone è tradizionalmente considerato educato
mangiarla rumorosamente (tsuru-tsuru), ma guardatevi
bene dal soffiarvi il naso a tavola!!!
