Ad eccezione del riso bianco (bollito), tutto il resto, che nella cucina giapponese viene cotto, e' di origine straniera.
Anche la tempura che ormai e' entrata nel vocabolario degli chefs piu' raffinati (ma non potrebbero chiamarle verdure fritte? bah...), affonda le proprie radici nella cucina portoghese. E' infatti con l'arrivo dei primi navigatori portoghesi nel sud del paese che la tempura prende campo fra i gusti nipponici.
Chi la pronuncia o la scrive con la N sbaglia, perche' la parola viene dal latino TEMPORA proprio per indicare quel cibo che veniva consumato durante un tempo ben preciso cioe' le "vigilie" e specialmente durante la Quaresima, quando bisognava astenersi dal mangiare carne.
Cosi' il primo shogun che l'assaggio' e se ne innamoro', non avra' di certo pensato che 4 secoli dopo in tutto il mondo la tempura sarebbe diventata sinonimo di piatto giapponese!
Questa pietanza e' fondamentalmente verdura fritta (non pensate a fiori, carciofi o funghi .....purtroppo), scampi e o gamberi. Nessun problema per la pastella, la si trova gia' pronta in scatole sugli scaffali del supermercato. Una volta "infarinati" pesci e verdure vengono fritti nell'olio bollente ed abbondante, come la miglior tradizione "friggitoria" impone.

La tempura di pesce specialmente viene abbinata alla SOBA diventando un piatto chiamato Tensoba, oppure agli udon, che troverete nel menu sotto la voce tempura udon. Una fantasia pazzesca!!!!

I ristoranti specializzati in tempura, si chiamano tempura-ya e se ne trovano anche di estremamente costosi. Per portafogli meno gonfi, nessun problema. Una fermata in qualche convenient stores, o al supermercato fara' il caso vostro.

Tags: Shogun, Quaresima, Frittura, Soba , Udon, Tempura-ya